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惠州市佳厨实业有限公司 推荐 　 闽菜菜谱 白斩河田鸡的做法

文章来源:惠州蔬菜配送中心/惠州市佳厨实业有限公

　　主料：河田鸡1只

　　辅料：葱白2克、姜2克

　　调料：香油适量、精盐适量、鸡油适量

　　做法：

　　1、将河田鸡宰杀（以当年生未下蛋的鸡媛为较佳，重纳1.25公斤 蔬菜配送批发中心，公鸡重约1.5公斤至1.7公斤），放血去净毛，冲洗干净，于腹部后端从肛门处起开一小口，取净内脏

　　2、彻底洗净血污 水果蔬菜配送，取精盐少许擦遍鸡全身表里（护皮勿破），脆一小时，使其入味

　　3、葱白、嫩姜及精盐少许，共剁为汁（也可熬成油姜葱计） 水果蔬菜批发，装碟备用

　　4、将整鸡置盆内加盖，上冷水蒸锅密封，囱常温到沸点、干蒸约1个小时（以鸡翅紧贴身，筷子能一戳而过，鸡皮尚未破裂为传），取出风凉，斩成鸡块 蔬菜配送，整齐装盘

　　5、原蒸盘中之鸡原汁（干蒸鸡）10毫升，加入搞好的油姜葱汁薄浇在装好的鸡抉上，即可上席

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