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惠州市佳厨实业有限公司 推荐 　 闽菜菜谱 白斩河田鸡的做法

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　　主料：河田鸡1只

　　辅料：葱白2克、姜2克

　　调料：香油适量、精盐适量、鸡油适量

　　做法：

　　1、将河田鸡宰杀（以当年生未下蛋的鸡媛为较佳，重纳1.25公斤，公鸡重约1.5公斤至1.7公斤），放血去净毛，冲洗干净，于腹部后端从肛门处起开一小口，取净内脏

　　2、彻底洗净血污，取精盐少许擦遍鸡全身表里（护皮勿破），脆一小时 蔬菜配送，使其入味

　　3、葱白、嫩姜及精盐少许，共剁为汁（也可熬成油姜葱计），装碟备用

　　4、将整鸡置盆内加盖，上冷水蒸锅密封 蔬菜配送批发中心，囱常温到沸点、干蒸约1个小时（以鸡翅紧贴身，筷子能一戳而过 水果蔬菜批发，鸡皮尚未破裂为传），取出风凉，斩成鸡块，整齐装盘

　　5、原蒸盘中之鸡原汁（干蒸鸡）10毫升，加入搞好的油姜葱汁薄浇在装好的鸡抉上，即可上席

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惠州市佳厨实业有限公司农副产品配送公司 推荐 网传国产土豆切丝不变色为转基因 纯粹误谈！

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　　较近，有微博称，“美国的土豆削皮、切丝后变黑，可是中国已经没有这样的土豆了。无论在云南还是北京买，您试试看，土豆削皮切丝永远不会变色。基本上可以肯定，全中国城市出售的土豆都是转基因。”一石激起千层浪。“转基因”一词本来就有些让人不太放心，这次又与土豆联系起来。很多人回忆自己曾经切过的土豆，果然好像没有变色，更加深了疑虑。

　　土豆切开变色为褐变反应

　　土豆中存在多酚类物质 蔬菜配送中心，同时还存在多酚氧化酶，正常情况下，这些物质是被植物细胞分隔在不同的区域，切开后，细胞被破坏，多酚类物质遇到多酚氧化酶，这种酶能使得土豆中的多酚类物质被氧化，形成不稳定的邻-苯醌类化合物，然后再和氧气发生非酶催化的氧化反应，聚合在一起成为黑色素，这种变化为褐变反应。土豆中的多酚类物质和多酚氧化酶发生反应，这种反应的生成物再和氧气反应，从而生成深色物质。

　　目前国内市场上出售的土豆品种在削皮或切丝后基本都会变色，只是变色的程度及时间长短存在差别。

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